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    釀造精釀啤酒應該選擇什么樣的水?

    作者: 發布時間:2022-01-26 14:49:36點擊:338

    我們都知道釀造精釀啤酒主要原料水、麥芽、酒花、酵母四種原料,今天我們來講一下選擇水應該注意哪幾個點。想必很多人會認為不就是水,什么樣的水不行,反正都能釀出酒。要是這么認為那你就是大錯特錯了,不同的釀造方法會產生不一樣的差別的原因就是水中的礦物質,它會影響啤酒糖化時候淀粉的轉化,一旦糖化完成后,水中的化學物質就會對啤酒的口感大大降低。

    1.哪些水質比較好

    有些水因釀酒而聞名 ,如捷克比耳森(Pilsen)的軟水、英國 Burton、Midlands 的硬水、以及純凈的北美落磯山脈的泉水,這里的每一個水域都能生產出一種口味獨特的啤酒。如果我們并沒有那個先天條件去得到這么好的水,那么我們還可以釀造出好的啤酒嗎?答案是能,先天條件差,后天來補。

    2. 家庭水怎么處理成好的水質

    (1)除氯

    有時候你肯定會遇到這種情況,當你去接水的時候,會聞到這個水味道很難聞,很多情況下不好的氣味是因為氯。除氯方法很簡單,我們可以用煮沸的方法來去除水中的氯氣;

    (2)除氯胺

    咱們現在很多水都是殺過菌的,他們殺菌會使用一種叫氯胺的化學藥品,而這種藥品用煮沸是沒有辦法去除的,如果直接用這種水釀造出來的啤酒會帶有一股藥味。那么我們怎么去去除呢,別著急美拓釀酒師教你一招,你可以用水流過活性炭過濾器去去除氯胺,木炭過濾器可以去除由于溶于水中的氣體與有機物質產生的臭味,這些過濾器相對來講比較便宜,可與水龍頭或出水管直接串聯起來使用。也可以加添加一種叫campden藥品,這種要通常會被用到釀造葡萄酒中。別小瞧這一小片藥,這一片藥需要用75公斤的水稀釋使用,所以你在使用的時候要注意量,建議您用四分之一或者一般即可。

    水

    (3)除不好的礦物質

    水一般都是用水管作為介質,難免時間久了會有金屬的味道,有時候還會有沉淀物,我們怎么來處理這個問題呢?首先對誰進行充氣、煮沸、冷卻,然后我們在將冷卻好的上層水導入準備好的容器里。我們也可以通過軟化水處理系統來去除不好的礦物質,軟化水處理系統鹽基水軟化器使用離子交換的方法,讓鈉置換成這些不好的金屬,這也是我們美拓精釀啤酒設備為什么要配上軟化水處理系統的原因。

    3. 瓶裝礦泉水是不錯的選擇

    如果覺得以上的處理水過程太麻煩,那么你可以選擇直接用瓶裝的礦泉水也是一個不錯的選擇,當然能夠達到直接飲用標準的水是更好的。

    關于釀造啤酒選擇用什么樣的水,什么方法可以得到符合標準的水,小編就給大家介紹到這里,希望對在這方面有困擾的朋友有所幫助。

    山東美拓釀造設備有限公司作為專業的精釀啤酒設備制造服務商,從設備設計、制造、安裝、調試及技術服務于一體的綜合性企業。主導產品包括中小型啤酒廠設備、酒店酒吧自釀啤酒設備、精釀啤酒屋用精釀啤酒設備、教學實驗型等釀酒設備、釀酒技術服務等。我公司有精釀啤酒體驗中心,歡迎您到廠實際考察,品嘗精釀啤酒,咨詢熱線:15552598562。

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