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精釀啤酒品質與發酵中的哪些工藝有關?

作者: 發布時間:2022-01-19 16:21:13點擊:376

精釀鮮啤品質的好壞,與發酵工藝有關。發酵的好了,釀出的啤酒肯定會很好,反之則會很差。那么你對發酵工藝了解多少呢?今天美拓啤酒設備小編就給大家介紹一下發酵罐的特點及發酵工藝。

一、啤酒發酵罐的特點

接酒閥:發酵罐都會有接酒閥,這樣的話我們可以直接作為售酒機來使用。

制冷系統:方便我們控制啤酒溫度,保證精釀啤酒的質量。

人孔口:既可以添加酒花,也方便大家觀察酒位,以便確定下次做酒時間,不會出現斷酒的情況。

壓力表:方便大家觀察到罐內壓力情況,及時作出相應的措施。

溫控器:用來調節啤酒溫度,使酵母發酵的更充分。

安全閥:保險措施,可以自動排壓,防止因人員操作失誤導致氣壓過高。

二、精釀啤酒發酵工藝

溫度控制:控制不同的發酵溫度有各自的優缺點。如果使用低溫發酵,因為酵母在發酵過程中生成的副產物較少,使得啤酒的口味較好,泡沫狀況良好,但是發酵的時間太長。如果使用高溫發酵,酵母的發酵速度較快,發酵時間短,設備的利用率高,但生成副產物較多,啤酒口味較差。

濃度的控制:麥汁濃度的變化受發酵溫度和發酵時間的影響。發酵旺盛,降糖速度快,則可適當降低發酵溫度和縮短更高溫度的保持時間;反之,則應適當提高發酵溫度或延長更高溫度的保持時間。

發酵時間的控制:發酵時間主要取決于發酵溫度的變化,發酵溫度高,則發酵時間短;發酵溫度低,則發酵時間長。

啤酒發酵工藝對于精釀啤酒品質好壞起著很重要的因素,如果您正在考察精釀啤酒設備項目,可以給我們留言您的需求,或者直接撥打我們的銷售熱線:15552598562。

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