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啤酒廠家之啤酒發酵罐(啤酒生產發酵罐)

作者: 發布時間:2022-07-12 02:10:33點擊:165

啤酒廠家之啤酒發酵罐?啤酒生產發酵罐?啤酒發酵罐的基本原理是麥芽汁經制備、冷卻后,加入酵母菌,輸送到發酵罐中,開始發酵。傳統工藝分為前發酵和后發酵,分別在不同的發酵罐中進行,流行的做法是在一個罐內進行一次發酵。前發酵主要是利用酵母菌將麥芽汁中的麥芽糖轉變成酒精,后發酵主要是產生一些風味物質,排除掉啤酒中的異味,并促進啤酒的成熟。啤酒發酵罐的清洗滅菌CIP參數清洗劑的種類及其作用發酵罐用的清洗劑為水、堿液、酸性洗滌劑、殺菌劑、無菌水。

啤酒廠家之啤酒發酵罐(啤酒生產發酵罐)

啤酒設備的啤酒發酵罐

啤酒發酵罐的基本原理是在麥汁制備和冷卻后,加入酵母并輸送到發酵罐中開始發酵。傳統工藝分為前發酵和后發酵,在不同的發酵罐中進行。流行的方法是在一個罐中進行一次發酵。前發酵主要是利用酵母將麥汁中的麥芽糖轉化為酒精(即酵母的厭氧呼吸),后發酵主要是產生一些風味物質,消除啤酒中的異味,促進啤酒的成熟。

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啤酒發酵罐的清洗和滅菌CIP參數清洗劑的種類和作用發酵罐使用的清洗劑有水、堿液、酸性洗滌劑、殺菌劑和無菌水。水是最常用的清洗劑之一,是一種極性很強的無機液體分子。一般極性較強的無機物和有機物易溶于水(堿液可以消滅罐壁和管道上的酵母,有效去除蛋白質、酒花樹脂等污垢)(酸性洗滌劑對啤酒的無機鹽沉淀物、單寧、酒花樹脂、蛋白質有很好的溶解和洗滌作用)。

用殺菌劑殺滅細菌等微生物的各種液體清洗表面張力發酵罐,采用從罐頂噴淋的清洗方法。加壓的清洗液通過噴嘴噴出,沖擊罐頂面,形成均勻向下流動的清洗液膜,產生摩擦,達到清洗效果。但如果污垢結合緊密,由于洗滌液的表面張力較大,會很難滲透到污垢中。它只能在泥土表面工作。水和堿液的表面張力高于啤酒。傳統堿洗工藝簡單加熱洗滌液清洗發酵罐,洗滌效果差。目前,啤酒廠通常通過添加一些洗滌劑助洗劑來降低洗滌液的表面張力,從而達到去除罐壁污垢的目的。

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CIP清洗的基本流程是排CO2、水預沖洗、堿洗、水洗、酸洗、水洗、消毒液和無菌水。其優點是清洗效果好,成本低,設備要求低。但清洗前需要清空%/的發酵罐進行堿洗,這樣會浪費時間,導致進氧?,F在,許多啤酒廠都注重傳統的%。

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