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我需要什么設備來開一家啤酒廠?

作者: 發布時間:2022-09-21 13:28:11點擊:216

我需要什么設備來開一家啤酒廠?

 

 

啤酒廠啤酒生產設備包括

1、原料儲藏設備:麥芽、大米儲倉、輸送管橋、空氣除塵器、溫濕度監察控制設備、通風設備、稱重計量設備等。

2、原料備制設備:麥芽、大米輸送機、離心式除塵器、振動篩、麥芽、大米粉碎機、儲料箱斗、自動計量電子稱等。

3、麥汁制備設備:糊化鍋、糖化鍋、過濾槽、麥汁煮沸鍋、沉淀槽、回旋沉淀槽、冷卻器、冰水冷水制備器等。

4、啤酒發酵設備:發酵池發酵罐、發酵溫度控制設備、酵母培養擴培罐、洗滌殺菌設備、熱水堿水備制設備等。

5、啤酒過濾設備:酵母離心分離機、濾棉硅藻土過濾機、回旋精濾機、生物膜過濾機、啤酒濁度計、脫氧水制備設備、高濃度沖稀裝置等。

6、啤酒儲配設備:清酒儲罐、溫度控制設備、容量計測裝置、配送酒泵及自動控制和計量裝置等。

 

 

 

啤酒釀造系統組成

1、粉碎系統:麥芽粉碎機

2、糖化系統糖化鍋、過路槽、.回旋沉淀槽、板式換熱器、.麥汁導料泵、糖化組合管路、麥汁測溫計、.測溫充氧組合、測量筒、糖度計、出糟把和叉、內排氣桶

糖化系統說明:對釀酒原料(麥芽)進行前期粉碎處理,粉碎效果破而不碎,便于糖化投料使用。

3、發酵系統

發酵罐、麥汁軟管、低溫冷媒管路、不銹鋼蝶閥、移動清洗泵、自動排壓系統、壓力表

發酵系統說明:此階段為啤酒釀造階段。具體流程為:投料-糖化-過濾-煮沸(添加酒花)-回旋沉淀-麥汁熱交換,然后泵入發酵罐進行發酵。啤酒發酵罐存儲12-15天時間即可發酵儲存成熟。

4、制冷系統

制冷機組、酒精冰水罐、保溫管路、管道循環泵、蝶門

制冷系統說明:本系統設備主要工藝耗冷即麥汁、發酵液、成品啤酒降溫和發酵過程中釋放的需要轉移的熱量,分為倆部分,麥汁冷卻采用倆段式板換;設備冰水泵。冷卻時自來水預換熱,階段采用冷媒換熱;發酵罐采用酒精水冷卻,設備冰水罐,降溫時由冰水罐里的酒精水泵輸入,制冷機用來給冰水罐制冷.

啤酒釀造時需要注意的問題

 1、粉碎麥芽細節:

       考慮到麥芽很脆,比如烤麥芽的時候,可以事先在麥芽表面倒適量的冷水,用手攪拌一下,讓它變軟將麥麩浸泡五分鐘,以確保麥麩絲的完整性。切記不要使用帶刀口的研磨機,否則麥麩會碎,無法進行下一步操作。

  2、糖化過程中的溫度控制:

  精釀啤酒設備生產過程中的糖化過程就像泡茶一樣,目的是讓麥芽中的麥芽糖完全溶于水,所以溫度控制很重要。我們將粉碎的麥芽均勻倒入糖化罐中,溫度控制在66-68攝氏度。

  3、麥芽汁煮沸加酒花:

  啤酒花是釀造啤酒的原料之一。啤酒花在釀造啤酒中起著不可替代的作用。麥汁煮沸時加入啤酒花,可以分離麥汁中的蛋白質,使麥汁澄清,增加啤酒的苦味。但需要注意的是,如果麥芽太混濁,會影響啤酒的苦味,甚至會增加苦味,影響整體風味。

 

  4、何時添加酵母:

發酵過程是釀造的關鍵過程之一,酵母在發酵過程中起著重要的作用。將麥汁冷卻至30度以下,加入酵母,用離心泵攪拌均勻。如果溫度超過30度,酵母就會失去活性,這也不利于展現啤酒的風味。

 

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